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雅鱼文化

 

    

 

雅安自古有三绝:“雅鱼,雅女,雅雨”,而其中首指雅鱼最为著名,从唐代起就一直是朝廷贡品。

雅鱼又称“丙穴鱼”是生长在四川雅安周公河流域的名贵高山冷水鱼,一般生活在7-12度水温,且水流湍急的河流中,靠河床底部岩石产生的岩浆为食,这是雅鱼肉质细嫩,营养丰富的直接原因。也因水温低,食材少故野生雅鱼的生长周期特别长,一尺长的雅鱼至少要5-6年时间才能长成,所以雅鱼含有丰富的蛋白质纤维和人体所必须的氨基酸,有着养颜,美容,强身,健体,提高免疫力等特殊功效,且口感爽滑,肉质细嫩,营养丰富,清香鲜美,久吃不腻。正因为雅鱼之魅力使人们流连忘返于雨城雅安。雅鱼入菜历史悠久,早在1800年前就有史书记载,至今不知多少文人雅士盛赞雅鱼,雅鱼已不仅仅是一种美味,更是一种文化,一笔财富。

 

 

 

西汉文学家杨雄,最早就有诗咏丙穴鱼“嘉鱼出于丙穴,良木欑于褒谷”。唐代诗人杜甫,对巴蜀的美酒佳肴称赞不止“鱼知丙穴由来美,酒忆郫筒不用酤”及“蜀酒浓无敌,江鱼美可求”,这是盛赞丙穴鱼之美味的最好写照。南宋爱国诗人陆游,在他的《巴蜀》诗中云“玉食峨眉耳,金齑丙穴鱼”。宋朝的宋祁,也为丙穴鱼的美味赋有诗句:“二丙之穴,厥产嘉鱼。鲤质鳟鳞,为味珍腴。”

 

丙穴鱼,美味佳肴,自成贡酒。慈禧品味之后龙颜大悦,称赞说:“龙凤之肉恐难与之媲美。”

李时珍论及雅鱼的食疗作用谓之:“强身健体,美艳美容,食后神清气爽。”

 

由此可见,丙穴鱼的美味风韵与神奇魅力。

雅鱼乃情鱼,她为情而生,甘愿奉献。传说当年女娲补天,周公河有妖魔作孽,民不聊生,于是女娲将随身佩剑抛入周公河中幻化成为雅鱼,镇之。所以每条雅鱼头部都有一把栩栩如生的宝剑。驱邪除病保平安,招财进宝的护身符。

雅鱼之“丙穴神剑”,已成为雅鱼的最大亮点,有无此剑是辨别雅鱼真伪的最大标志。当人们饱餐了鲜美鱼汤之后,从雅鱼头骨取出这块通体透明的骨剑时,你会惊奇造化神奇,简直不可思议。雅鱼头骨中的剑

美丽传说动人心,天赐神剑辨真伪。

鱼之丙穴由来美,恒久孤寂雅鱼心。

饱了口福饱眼福,鱼中喜得护身符。

来到雅安不食鱼,不获骨剑憾终身。